Mówi się, że najpierw jemy oczami, potem używamy kubków smakowych, żeby spróbować, a na koniec decydujemy, czy jedzenie jest dobre, czy nie. Poza specyficznym smakiem czy zapachem, które mają swoje znaczenie, dość istotnym szczegółem, który uzupełnia doznania klienta w restauracji, jest tak naprawdę przestrzeń.